İsli Çerkez Peyniri hakkında merak edilenler İsli Çerkez Peyniri elastiki bir yapıya sahip krem rengi görüntüsüne sahip, Adapazarı yöresinde bilinirliği yüksek bir peynir çeşididir. Çerkes ailelerin geleneklerini yaşatması sonucunda sofralarımıza kadar uzanan İsli Çerkes Peyniri’nin yolculuğu için uzun bir zaman ve emek gerekir. İsli Çerkez Peyniri nasıl yapılır? Bir tekerlek diye tabir edilen; eskilerde sepette kurutulduğu için sepet olarak da adlandırılan ortalama 1 kg ağırlığındaki bu özel peynir için 8 lt süt kullanılır. Ağır ağır kaynatılan süt, ekşi peynir suyu ile kestirilir. Topaklanan süt, delikli kepçe ile süzdürülerek sepete konur. Sepete konulan peynir usta ellerde itina ile sepete yaydırılır, uygun şekilde ters düz edilir, tuzlanır. Peynirin dokusunda gözenekler oluşmaması için ölçülü şekilde bastırılarak suyu süzdürülür. Çerkeslerde çok eskiden süzülen bu peynir, havayla temas etmesin diye buğday ambarlarındaki buğdayın içine gömülerek 6 ay bekletilir ve sonra kaynar suyl Devamını Göster