Kars Kaşarı (Gravyer Peyniri) hakkında merak edilenler Kars kaşarının aslı İsviçre Gravyer peyniridir. 1878 yılından 1918 yılına kadar süren Kars işgali sırasında bölgeye gelen İsviçrelilerin ilk mandırayı kurmasıyla Gravyer peyniri Kars’ ta üretilmeye başlanır. İsviçre Gravyeri’ nden farkı Kars’ın yüksek rakımdaki yaylalarında beslenen Zavot ırkı olarak bilinen ineklerden elde edilen sütle yapılıyor olmasıdır. Kars yaylalarında yetişen 100’den fazla endemik türdeki 1676 çeşit bitkiyle beslenen bu ineklerin sütleri sayesinde Kars Gravyeri kendine has bir lezzete sahiptir. Bu nedenle mevsimlik üretilir. Kendine has yumuşak aroması, açık mısır sarısı rengi ve lezzetiyle diğer kaşar türlerinden belirgin bir şekilde ayrılmaktadır. Kars kaşarı nasıl yapılır? Kars kaşarı, eski kaşar olarak da adlandırılır ve sert peynir türleri içinde yer alır. Taze kaşar peynirlerinden farkı, birçok işlemden geçirilerek mayalandırılarak dinlendirilerek üretilmesidir. Yıllandıkça lezzeti artan tamamen doğal Devamını Göster