Trakya Eski Kaşar

Trakya Kaşar Hakkında Tüm Merak Edilenler

Trakya kaşarı, ülkemizde üretilen en lezzetli ve en kaliteli peynirler arasında yer alır. Trakya Kaşar içerisinde o bölgede bulunan koyunların sütü ile üretilir. Aynı zamanda da bu süt az miktar inek sütüyle karıştırılarak farklı bir tat elde edilir. Dışındaki sert kabuğunun yanı sıra içerisindeki yumuşak dokusuyla bambaşka bir lezzete sahip olması da karakteristik özelliğidir.

Kahvaltıların fazlasıyla ilgi çeken bir lezzeti olan Trakya kaşar, kahvaltı sofralarında beğenileri toplayan ve damak tadına uygun olmasıyla da kendini fazlasıyla gösteren bir üründür. Lezzetine karşı konulamayan sofralarda, hemen bitmesinin sebebi el emeğiyle üretilmesi, mandıralarda çok kısa bir sezon içinde üretilmesidir. Dolayısıyla bu peynirden mahrum kalmak istemeyenler, ilkbahar aylarında süt veren küçükbaş hayvanların sütüyle elde edilen bu taptaze Trakya kaşarının müdavimi olacaktır.

Trakya Kaşarı Nasıl Yapılır?

Trakya kaşarı yapılırken sütlerin hayvanların en verimli dönemi olan ilkbahar mevsiminde sağılması bu lezzetin korunmasında oldukça önemlidir. Mayıs ayında Trakya kaşarı üretimine başlanan bu süreç Temmuz ayına kadar devam eder. Sağılan sütün kullanılmadan önce sterilize edilmesiyle beraber içerisindeki zararlı bakterilerden arındırılarak, kaliteyi belirleyen en büyük etkenlerden biri halledilmiş olur. Sütün hazır edilmesiyle uzun süre bekletilecek olan peynirin süreci başlatılır.

Trakya kaşar peyniri üretimi için temel olarak malzemeler süt, doğal peynir mayası ve deniz tuzudur. Bu malzemelerin konulmasıyla yoğurma işlemi gerçekleştirilir. Tüm gün boyunca yoğurma süreci sonrasında kaşar peyniri çeşitleri arasında en iddialı olan lezzet karşımıza çıkar.

1 kilo Trakya kaşar peyniri elde etmek için ortalama olarak 10 ile 12 litre süt kullanılır. Kalıplar halinde tutulan bu peynirler 6 ay boyunca soğutucularda bekletilir ve uygun kıvama ulaşması sağlanır.

El emeğinin en fazla gerçekleştiği peynirlerden biri olan Trakya kaşarı, en uygun mevsimde ürünleri tüketici ile buluşturan Ayanoğlu Mandıra etiketiyle buluşur. Her şeyden önce doğallık ve sağlık kriterini gözeten Ayanoğlu, sonrasındaki hedeflemesinde uygun fiyat, yüksek beğenilme oranıyla müşterilerine yerel ve geleneksel lezzetleri sunar. Trakya kaşar peyniri bu lezzetlerden biri olup, sofralara en çok yakışan ürünlerdendir.