Bazlama

Bazlama, mayalı hamurdan yapılan ve geleneksel olarak sac üzerinde pişirilen, kalın bir ekmek çeşididir. Anadolu'da yüzyıllardır tüketilen bazlamanın kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, ilk olarak Orta Asya'da keşfedildiği düşünülmektedir.

Bazlamanın keşfedilmesine ilişkin çeşitli rivayetler bulunmaktadır. Bir rivayete göre, Orta Asya'da yaşayan atalarımız, ekmek yapmak için gerekli malzemeleri bulmakta zorlandıkları zamanlarda, ellerinde bulunan malzemelerle hamur yoğurup sac üzerinde pişirmeye başlamışlardır. Bu şekilde ortaya çıkan bazlama, kısa sürede sevilerek tüketilmeye başlanmıştır.

Bazlama Hakkında Faydalı Bilgiler

• Bazlama, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
• Bazlama, B vitamini ve demir bakımından zengindir. Bu nedenle, kansızlık ve yorgunluk gibi sorunların giderilmesine yardımcı olur.
• Bazlama, protein bakımından da zengindir. Bu nedenle, kas ve kemik gelişimine yardımcı olur.

Bazlama Nasıl Yapılır?

Bazlama yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Unu yoğurma kabına alalım, tuzu ekleyerek unun ortasını çukurlaştıralım.
2. Ortadaki çukura ılık su, instant maya, şeker ve zeytin yağını ekleyelim.
3. Ortadaki sıvı kısma yavaş yavaş kenarlardan unu ekleyerek hamuru yoğuralım.
4. Hamuru yoğururken elimizi hafif hafif su veya sıvı yağ ile ıslatabiliriz.
5. Hazırladığımız hamurun üzerini streç film ile kapatalım ve sıcak tutmak için bir örtü ile örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım.
6. Yaklaşık 2 katına büyüyen hamurun üzerini açalım ve istenilen büyüklükte bezeler yapalım.
7. Bezeleri merdane yardımıyla açalım ve sac üzerinde pişirelim.
8. Pişen bazlamaları sıcakken servis edelim.

Bazlama Pişirmenin Püf Noktaları

• Bazlamayı pişirmeden önce sacın iyice ısındığından emin olun.
• Bazlamayı pişirirken sacın altını kısık tutmanız gerekir.
• Bazlamayı pişirirken sık sık çevirmeniz gerekir.
• Bazlamayı pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürebilirsiniz.

Bazlama Tarifleri

Balon Bazlama: Balon bazlama, oldukça yumuşak ve lezzetli bir bazlama çeşididir. Balon bazlama yapmak için, hamura 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklemeniz gerekir.

Pıtıl: Pıtıl, bazlamanın daha ince bir versiyonudur. Pıtıl yapmak için, hamuru daha az yoğurmanız gerekir.

Ayran Bazlama: Ayran bazlama, ayran ile mayalanan bir bazlama çeşididir. Ayran bazlama yapmak için, hamura 1 su bardağı ayran eklemeniz gerekir.

Bazlama Nasıl Saklanır?

Bazlamalar, oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında 1 hafta, dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Buzdolabında saklamak için bazlamaları hava almayan bir kaba yerleştirip buzdolabına koyabilirsiniz. Dondurucuda saklamak için ise bazlamaları hava almayan bir poşete veya buzdolabı poşetine yerleştirip dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurulmuş bazlamaları pişirmeden önce oda sıcaklığında 1-2 saat bekletmeniz gerekir.